2008年 04月 27日
一椀水・空心とともに。大阪の中華若手三羽烏、と目される天満橋筋の豪火に行ってきました。 天満駅からも、天六からも、桜ノ宮からも歩くにゃ遠い・・・というちょっと辺鄙な場所にありながら、連日予約で満員という店です。 内外装とも、お金かかってませんがチープ感ないです。 厨房一人、フロア二人は、良く頑張るなぁ。という感じ。 電話で席予約をした際、是非にと進められた前菜五種盛り。 店に入って納得しました。 厨房一人だけなので、バイオーダーでは、前菜こなせないのですね。 蒸し鶏・クラゲ・鶏肝煮・鮎の揚げ酢漬け・酔っ払い甘海老。 食べたかった黒酢の酢豚。 本来は、ひと皿に肉が4ケ付くらしいのだが、「なんとか豚」の入荷がなかったので、半分にしてくださいといわれた。 でも、半分で充分なくらい、1つの塊りが大きくて、一口では食べられません。 切ってみると、素晴らしい火通しの塩梅。肉汁がほとばしります。 肉しか入っていないのがまた、潔くて〇です。 海老マヨにしようと思ったのだが、同行者が是非食べたいとリクエストしたので、大海老チリに。 本当にでかくて、(OKマーク作った、親指と人差し指の外周近く有ります。)びっくり。 これまた火通しは完璧でプリップリ。 辛味の勝ったチリソースをたっぷり絡めて食すと、白いご飯が欲しくなります。 本当は、みちのく鴨の炒め物を食べるつもりだったのだが、濃い味料理が2品続いたので、季節の野菜のあっさり炒めに変更。 青梗菜を小さくしたような、なんとか菜いうてました。 しゃきしゃきが気持ちの良い食感です。 これまた絶対に食べたかった、黄金炒飯 なのに微塵も焦げていません。 一体、どんな技使いなのでしょうか? 最高の炒飯です。恐るべし。 今回、初めての訪問なので、敢えてどこにでもある普通のメニューをオーダーしてみました。 その方が、力量がわかると思ったためです。 普通の料理が普通じゃなく美味しい、素晴らしい店でした。 次は、変化球的オーダーもしてみようと思う。
by nozopoo
| 2008-04-27 22:35
| 旨いもん
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