2006年 05月 09日
ダイエット中でも、たまにガツンと肉を喰いたくなるときがある。 今日がそんな日だった。 鶏ムネ肉のレモンステーキ。 (一応は、気を使って鶏肉にするのだ) ガルニは、 モヤシとロースハム炒め コルニッション &ピメントオリーブ 酒のストックを引きずり出したら、CLYNELISHのカスクストレングスが出てきた。 独立ボトラーのクライズデール社モノだ。 CLYNELISHは、どう発音するのかよくわからない。 クライネリッシュというのが一般的だが、クリヌリシュと記載してある本もある。 あるバーテンダーは現地ではクラインエリッシュというと嘯いていた。 わからんときはCLYNELISHと書くのだ。 今でこそ、蒸留元がボトル詰めをするのが当たり前だが、昔は、蒸留元は樽で出荷。 ボトリング会社が、流通用に瓶詰めするのがスタンダードだった。 クライズデール社はブラックアダー社と共に、有名なMALTボトラーなのだ。 1989年蒸留。 樽No.6086 ボトルNo.63/230 アルコール61.8%。 氏素性が明確。 from the cask コレがカスクストレングス (樽だし生一本) 麦芽を醗酵させたWASHを、単式蒸留器(ポットスチル)で2回蒸留すると、60度程度の アルコール(ニューポット)が出来上がる。 コレを樽詰めして、数年熟成させたのがMALTウイスキーだ。 だから、アルコール度数は60%以上有る。(熟成中に水分が飛ぶのだ) コレをそのまま出荷するのが、カスクストレングスだ。 普通は、ボトリング時に加水して、40度程度に薄める。生一本はキツイからだ。 ・・・・・・だから、某S社の宣伝で「何も足さない。何も引かない。」といっているのは嘘。 水を足しているのは間違いないのだ。 カスクストレングスでも、沢山の樽を混ぜてしまってから、ボトル詰めするものもある。 それはそれで、均一の味を大量に提供するという意味が有るのだが、 今日のボトルは、本物の from the cask なのだ。 ・・・・・・で、味ですか? ちょっと若すぎるかなあ。やはり、アルコールが尖りますね。 カスクでまろやかさを出すには、長い年月が必要で、そんな酒は アタシには手が届かないのですよ。 ビンボー人は、若いカスクを「何も足さない。何も引かない。」 と粋がって呑むのだ。 「ぐはぁ。効くぅ。」
by nozopoo
| 2006-05-09 21:41
| 酒・酒・酒
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